番茄的食用部位為多汁的漿果。它的品種極多，按果的形狀可分為圓形的、扁圓形的、長圓形的、尖圓形的；按果皮的顏色分，有大紅的、粉紅的、橙紅的和黃色的。西紅柿無土栽培如何才能提高產量。
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1、品種選擇：番茄是對光照強度要求較高。冬季栽培應選用耐低溫和耐弱光的品種，還應選用抗煙草花葉病、葉霉病和莖腐病的品種。
2、栽培季節：目前我國長江、黃河流域利用溫室或大棚進行無土栽培番茄一般分為兩種茬口類型:一年二茬，冬春茬番茄在12月初播種，2月初定植，4-7月收獲;第二茬為秋冬茬，一般在7月播種，8月定植，9-12月采收。
3、栽培基質：西紅柿是無土栽培的技術重點之一就是栽培基質，西紅柿生長所需的養分就靠栽培基質，一般栽培基質應該以有機物為主，可以將玉米等作物的秸稈攪碎和有機肥腐熟以后，再和爐渣混合，最后再加入一些西紅柿無土栽培專用肥。
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4、育苗：為了提高西紅柿發芽率，播種前首先要對西紅柿種子進行處理，將西紅柿種植浸泡在濃度極低的小蘇打水中三十分鐘，然后將種子撈出洗凈，放入塑料袋或者濕毛巾中，再放置在25至28度的溫室環境，等其發芽后進行播種。
5、定植：當西紅柿幼苗長出三到四片真葉時就可以定植了，定植前要先將栽培槽內的基質填平，然后澆水等基質充分吸收水分，再挖穴定植。這里建議每個栽培槽做成兩行，行距在25—35厘米左右。